Vinho Barolo Riserva Docg Fontanafredda Italiano

Safra: 2007
Volume: 750ml
Produtor: Fontanafredda

Uvas: Nebbiolo
Área de produção: Serralunga d’Alba e Barolo
Tipo de terreno: Rico em argila e marga calcária com areia
Exposição e altitude: Sul / sudoeste – 300 / 400m acima do nível do mar
Sistema e planta: Guyot 4.400-5.000 plantas / ha
Colheita: I-II dez dias de outubro
Gradação: 14% vol
Temperatura de serviço: 17-18 ° C

Notas técnicas

Vinificação: a fermentação é tradicional, efectuada em cubas de inox, com a duração de 12-15 dias a temperatura controlada. Segue-se uma permanência do vinho nas películas com “tampa submersa” por mais 25-30 dias, para otimizar a fase de extração das substâncias polifenólicas. De acordo com a lei, para poder ostentar o termo “Riserva”, o Barolo deve garantir pelo menos 5 anos de refinamento antes de ser liberado para o consumo. Destes, o primeiro ano é passado em barricas e os dois seguintes continuam em grandes barricas de carvalho (da Eslavônia e Allier).
Envelhecimento: varia de acordo com as características da safra, mas nunca é inferior a dois anos.
Notas organolépticas: o Barolo “Riserva” é um vinho que oferece grandes emoções: desde a cor, tinto granada intenso, com reflexos rubi. O aroma é límpido e intenso, com notas de cereja preta, tabaco, cogumelos secos, especiarias como noz-moscada e pimenta e alguns aromas balsâmicos a lembrar resina e menta. Na boca é quente, macio, com taninos doces e aveludados que vão bem com uma nota ácida fresca que ajuda a proporcionar uma longa persistência final.
Emparelhamentos: Ideal para acompanhar pratos importantes de carnes vermelhas e queijos de meia ou longa maturação, mas também pode acompanhar agradavelmente uma conversa no final de uma refeição.