Vinho Borgogno Langhe Freisa Doc Italiano

Safra: 2016

Uva: 100% Freisa

Localização crescente: Langhe
Posição da vinha: leste / nordeste
Solo: marga calcária e argilosa
Sistema de treinamento de vinho: variação do archetto do sistema Guyot
Densidade de plantio: 4000 plantas / ha
Colheita de uva: 20 de setembro – 5 de outubro
Teor alcoólico: 13,50%
Serviço: 18° C
Na sequência de uma vindima manual das uvas Freisa, na adega as uvas são desengaçadas e prensadas. Segue-se a fermentação espontânea em grandes tanques de concreto, a uma temperatura entre 22 ° C e 28 ° C, por cerca de 12 dias. Isso é seguido por uma prensagem suave e envelhecimento em grandes barris de carvalho por 10 meses. Em seguida, 4 meses de envelhecimento em garrafa.
Cor vermelho rubi. Frutas vermelhas frescas e notas picantes no nariz. Na boca é seco, com taninos elegantes e amargos.
Langhe Freisa, considerada a mãe da videira Nebbiolo, vai muito bem com pratos à base de massa recheada, massa fresca com molho de caça, vitela com molho de atum, pratos de carne, ganso, bagna cauda, ​​batata frita piemontesa. Também no resto do mundo existem muitas receitas que vão bem com este vinho. Na França, pensamos no cassoulet (ensopado de feijão e linguiça) e na blanquette de cordeiro. Mudando para a Áustria, em vez disso, o faschierte laibchen (almôndegas de carne bovina e suína). Na Hungria, carne mangalica ou sült kacsa (pato assado). Na Lapônia, por outro lado, o guisado de rena. Na Inglaterra, bangers and mash (linguiça e purê de batata) e torta de porco.