Vinho Barolo Serralunga D’alb Docg Fontanafredda Italiano

Safra: 2015
Volume: 750ml
Produtor: Fontanafredda

Uvas: Nebbiolo
Área de produção: Serralunga d’Alba
Tipo de terreno: Solos ricos em calcário e marga cinza alternando com areias
Exposição e altitude: Sul / sudoeste – 300 / 400m acima do nível do mar
Sistema e planta: Guyot 4.000 plantas / ha
Colheita: I-II dez dias de outubro
Gradação: 14,5% vol
Temperatura de serviço: 18-20 ° C

Notas técnicas

Vinificação: de acordo com a tradição, a fermentação realiza-se a temperatura controlada (30-31 ° C) em cubas de inox com tampa flutuante, por um período de 15 dias, com remontagens frequentes para optimizar a extracção dos polifenólicos.
Envelhecimento: um ano em barricas de carvalho Allier e mais um ano em barricas de 2.000-3.000 litros. Após uma ligeira clarificação, o vinho é engarrafado para posterior refinamento, que varia de acordo com as características da vindima, mas que nunca é inferior a 12 meses.
Prazo de validade: O pico é atingido 8-10 anos após a colheita, mas depois varia em duração, mesmo significativamente, dependendo do ano.
Emparelhamentos: Ideal para combinar com importantes pratos de carnes vermelhas e queijos de maturação média e longa. Também pode acompanhar agradavelmente uma conversa no final de uma refeição.