Vinho Ninquen Especial MontGras Chileno

Com estojo de madeira na compra de 6 garrafas

Safra: 2022

D.O. Colchagua — Ficha Técnica em Português
Informações técnicas
Enólogo Benjamín Leiva
Variedades 50% Cabernet Sauvignon e 50% Syrah
Colheita 19 de março — Cabernet Sauvignon; 10 de março — Syrah
Álcool 14%
Açúcar residual 4 g/L
Acidez total 5,4 g/L
pH 3,48
Produção 2.000 caixas (9 L)

Vinificação
Cada variedade é fermentada separadamente. A colheita é realizada muito cedo pela manhã para que as uvas
cheguem à vinícola a, no máximo, 15 °C. Ao chegar à adega, os cachos são selecionados e posteriormente
desengaçados, seguindo-se uma seleção das bagas. As uvas são transportadas em recipientes de 500 kg e
depositadas por gravidade em cubas de 12.100 litros. Após dois dias de maceração, são inoculadas com leveduras
selecionadas e fermentam a uma temperatura máxima de 24 °C. Ao término da fermentação alcoólica, permanecem
em maceração pós-fermentativa por 10 a 15 dias, a 28 °C, sendo a degustação responsável por determinar o
momento do término.

Envelhecimento
Cada componente é envelhecido separadamente. 35% é transferido para barricas novas de carvalho francês de 225
litros; outros 35% permanecem em um conjunto de barricas de 225 litros de segundo a quarto uso; e os 30%
restantes são destinados a um conjunto de fudres de 2.000 litros. O processo ocorre durante dois invernos.

Filtragem e engarrafamento
Este vinho foi engarrafado sem clarificação ou filtragem em nenhuma etapa do processo, buscando preservar seu
grande corpo e sua complexidade.

Potencial de guarda
Pode ser apreciado agora ou armazenado em adega por até 10 anos.

Notas de degustação
Cor vermelho-rubi profunda, com aromas de frutas vermelhas frescas, como cereja azeda e berries, combinados
com notas herbais sutis e elegantes provenientes da Syrah. Na boca, apresenta-se muito elegante e equilibrado,
com textura agradável e final longo.

Harmonização
Excelente acompanhamento para carnes vermelhas marmorizadas em diversas preparações, além de queijos
maturados, embutidos e foie gras

Vinhedos
Ninquén é um cerro-ilha, remanescente da Cordilheira da Costa, localizado a 7 km a noroeste de Santa Cruz, no
Vale de Colchagua. Tem origem vulcânica, sendo composto por depósitos como brechas, tufos e lavas vulcânicas,
com alto conteúdo de ferro (Fe) e magnésio (Mg).

Clima
Clima mediterrâneo, com invernos chuvosos e verões muito quentes. Graças à influência do Pacífico, as
temperaturas diminuem durante a noite ao atravessarem a Cordilheira da Costa. O relevo do cerro e seus corredores
geram brisas que ajudam a reduzir a temperatura em comparação com as áreas mais baixas.

Solo
O solo apresenta textura franco-arenosa argilosa, com presença de silte. É formado por rocha alterada, às vezes
chamada de alterita, que se fragmenta e permite a penetração das raízes. O que torna o Cerro Ninquén interessante
é seu formato: não é um cerro retilíneo, mas aparece como um vale dentro de outro vale, quase em forma de cratera.
Nas partes mais baixas há colúvios provenientes do próprio cerro, fazendo com que os solos inferiores sejam um
pouco mais profundos do que os das áreas altas. O cerro atinge aproximadamente 300 metros acima do nível do
mar, e sua encosta mais elevada tem exposição leste, evitando a incidência excessiva do sol da tarde.

Temporada e colheita — 2022
Em 2022, as chuvas de inverno foram favoráveis, porém escassas. Não houve geadas, permitindo um bom início de
temporada, embora um pouco tardio. O ano apresentou boa luminosidade e temperaturas adequadas, com algumas
ondas de calor no verão que anteciparam a colheita em comparação com a temporada anterior. As oscilações de
temperatura entre o dia e a noite, cada vez mais comuns, foram mais pronunciadas do que no ano anterior,
contribuindo para vinhos mais estruturados e com acidez agradável.